1. Nguyên liệu làm tóp mỡ cháy tỏi nước mắm ớt
- 500g mỡ heo
- 20g tỏi
- 20g ớt
- 2 muỗng canh nước mắm Thái Long
- 2 muỗng canh đường
2. Cách chế biến tóp mỡ cháy tỏi nước mắm ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỡ heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối. Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi và cho mỡ heo vào, trụng sơ để mỡ heo săn lại. Sau đó, vớt mỡ heo ra và cho vào rổ để ráo nước. Cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ khoảng 2 cm.
Tỏi và ớt bạn băm nhuyễn.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
Bạn cho toàn bộ phần mỡ heo đã cắt vào chảo rồi bật bếp lên. Bạn xào đều tay với lửa vừa để phần mỡ heo ra mỡ từ từ. Bạn cứ thế đảo đều tay đến khi tóp mỡ vàng đều và săn lại thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn vớt tóp mỡ ra, cho lên một miếng giấy thấm dầu.
Cho toàn bộ phần mỡ heo đã cắt vào chảo thắng cho tới khi vàng giòn. Phần mỡ còn lại trong chảo bạn để cho thật nguội rồi cho vào một cái hũ để bảo quản. Bạn có thể sử dụng phần nước mỡ này thay cho dầu ăn hoặc dùng để kho thịt, kho cá cũng rất ngon đấy.
Bước 3: Xào tóp mỡ với tỏi ớt và nước mắm
Bạn làm nóng chảo và cho vào một ít nước mỡ đã thắng. Bạn cho tỏi đã băm nhuyễn vào và phi đến khi vàng thơm. Tiếp đó bạn cho vào chảo 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, sên với lửa nhỏ cho đường tan ra.
Bạn tiếp tục cho ớt vào chảo, đảo đều tay. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt tùy thích nhé. Sau đó cho toàn bộ tóp mỡ vào và đảo đều để gia vị thấm đều vào tóp mỡ và xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp và cho tóp mỡ ra dĩa.
3. Thành phẩm
Món tóp mỡ cháy tỏi nước mắm ớt vô cùng bắt mắt với màu sắc vàng ươm của tóp mỡ cùng màu đỏ của ớt tươi. Hương vị ngọt ngọt, mặn mặn, quyện trong từng miếng tóp mỡ béo thơm, giòn rụm, ăn cùng cơm trắng sẽ vô cùng ngon miệng đấy.
Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản bằng cách cho tóp mỡ vào một lọ thủy tinh và đậy kín nắp lại để sử dụng dần nhé.
