1. Nguyên liệu
- Đậu hũ chiên: 6 miếng
- Thịt heo xay: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Nấm mèo: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Bún tàu: 1 cục
- Hành lá, ngò rí, hành tím
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm Thái Long
2. Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua bạn rửa sạch sau đó thái hột lựu. Hành lá, ngò rí bạn lột bớt lá úa bên ngoài và đem rửa sạch.
Nấm mèo bạn ngâm nước nóng cho nở và rửa sạch, cắt bỏ phần cuống nấm và đem đi băm nhuyễn. Tương tự bún tàu bạn ngâm nước và sửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Đậu hũ bạn dùng khăn thấm bớt dầu cho khô ráo.
Bước 2: Nhồi thịt
Cho thịt xay, bún tàu và nấm mèo băm nhuyễn vào tô, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều tay.
Đậu hũ bạn khoét 1 lỗ hổng ngay ruột, sau đó nhồi phần thịt xay vào bên trong. Dùng tay nắn chặt phần nhân để tránh bị rơi vãi trong quá trình chế biến.
Bước 3: Chiên đậu hũ và làm sốt cà chua
Bắc chảo dầu lên bếp và chiên sơ đậu hũ cho vàng đều các mặt rồi bạn vớt ra để ráo dầu.
Cho nồi lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím băm nhuyễn vào rồi phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào, nêm nếm vào chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm cùng nửa chén nước lọc tùy khẩu vị rồi đảo đều.
Đun khoảng 2 phút cho đến khi cà chua mềm, rồi cho hết phần đậu hũ nhồi thịt vào nấu cùng. Đậy nắp lại nấu với lửa vừa cho đậu thấm sốt khoảng 10-15 phút là được.
3. Thành phẩm
Dùng muỗng múc đậu ra đĩa để tránh làm vỡ đậu hũ, trang trí lên trên ít hành lá và ngò rí cho hấp dẫn rồi dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.
