CÁ CHIÊN NƯỚC MẮM - ĐẬM ĐÀ, LẠ MIỆNG Ngày cập nhật: 21-07-2022 09:05:32 AM

Cách làm cá chiên nước mắm với tỏi, ớt, thì là rất ngon và đậm đà, đặc biệt lớp cá bên ngoài vẫn giòn rụm, bùi ngậy. Mời bạn cùng Kabin khám phá nhé!
 

Nguyên liệu chế biến gồm có:

1 con cá diêu hồng ~ 1kg
2 củ tỏi
2 nhánh sả
1 đốt gừng
2 quả ớt sừng
1/2 quả ớt chuông màu xanh (nếu có)
Thì là
Muối hạt
Bột chiên giòn
Gia vị: Nước mắm Kabin 16N, đường, tiêu xay, nước lọc
 
Nước mắm Kabin cốt nhĩ 16N với hương vị thơm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ làm cho món ăn của ban thêm phần hấp dẫn. Chọn ngay Kabin, chọn ngay bữa cơm ngon cho cả gia đình!
 

1. Sơ chế cá

Cá diêu hồng bỏ mang, vây, cạo vẩy, bỏ sát phần đầu vì đầu cá diêu hồng không có nhiều thịt. Mổ bỏ ruột cá, cạo hết màng đen để cá không bị tanh. Tiếp đến, xát muối hạt bên ngoài da cá, bên trong mình cá rồi rửa sạch, để cá ráo nước.

Khía 1 vài đường chéo trên mình cá để cá rán nhanh chín và thấm gia vị. Sau đó, ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, thoa đều để cá thấm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt sừng, ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt hạt lựu.
 

2. Chiên cá

Cá sau khi ướp được khoảng 30 phút, bạn vẩy 1 lớp bột chiên giòn phủ đều khắp mình cá, sau đó mang đi chiên.

Để cá rán giòn, vàng ruộm, bạn nên chiên cá ngập dầu. Khi dầu nóng già, thả cá vào để chiên. Ban đầu, chiên cá ở mức lửa vừa, sau khi cá chín, bạn tăng nhiệt độ lên, để cá chiên giòn và có màu vàng đẹp mắt.
 

3. Làm mắm

Cho 3 thìa canh dầu ăn vừa chiên cá vào chảo/nồi, phi thơm tỏi, gừng, sả băm, sau đó là ớt sừng ớt chuông.
Tiếp đến, nấu hỗn hợp mắm đường để chiên cá, gồm có 40ml nước mắm, 30g đường, 40ml nước lọc, 1 thìa cà phê tiêu xay. Để lửa hơi lớn 1 chút, khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp này sánh lại, sền sệt. Lúc này bạn tắt bếp, rưới sốt mắm này lên mình cá.
Hoặc bạn cho cá vào chảo, bật nhiệt độ thật lớn, áp nhanh các mặt cá với nước mắm. Sau đó cho cá ra đĩa, phần nước sốt còn lại, rưới xung quanh đĩa, rắc thêm thì là.